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高压锅怎么做排骨和大盘鸡,什么时候放调料如盐?
高压锅炖排骨和大盘鸡,我一般都是把排骨清炖,只放料酒好姜片,排骨炖好后,吃排骨汤时,把排骨汤放入炒锅,再加入盐等调味料。大盘鸡也是把鸡块用高压锅炖熟,然后炒锅加油,加入辣椒葱姜蒜爆香,加入鸡块,加盐,老抽,生抽,料酒翻炒均匀。
高压锅怎么做排骨和大盘鸡,什么时候放调料如盐?
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今天这个问题——“高压锅怎么做排骨和大盘鸡,什么时候放调料如盐?”
高压锅做菜由于中途不方便打开,也不方便品尝味道,所以一般情况下都是一锅成菜,高压锅的种类也有很多,用法也各有不同先说一下老式高压锅,老式高压锅必须要在火上加热,锅内汤汁消耗的比较多,所以无论是蒸菜还是烧菜都要加入一定量的水。盐、酱油、鸡精等调味品最好一次性加入。
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现在的电高锅很多的支持无水炖的,所以水的量是可以不加或者少加,无论怎么样还是要要将调味品一次性加入与主料一起压制成熟。
先说一下高压锅怎么做排骨,最简单的就蒸菜,拿粉蒸排骨为例。
一、原料比例:
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猪排骨500克、调味蒸肉粉一袋、南瓜150克、色拉油(有豆瓣油更好)25克
二、制作流程
(一)猪排骨剁5厘米的块洗净(最好用清水浸泡半小时泡出血水),沥干水分备用。
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