大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛桃叶香茅叶柚子叶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍毛桃叶香茅叶柚子叶的解答，让我们一起看看吧。
香茅草味道可以用什么中和？
香茅草一般作为***用料用在卤水里，在国外还经常当做主味型香料使用，例如香茅草烤鱼，香茅草牛腩等，但是放的太多会很冲，一般人接受不了，想要中和香茅草的味道第一可以增加主料的用量，使更多的主料来分散香茅草的味道；第二就是压制，利用桂皮，陈皮，栀皮等味道浓香的香料来压制；第三就是重新做，这是最无奈也是最理想的办法。
香茅草本来就是以其独特的带着浓烈挥发性柠檬气息的味道而受到广大吃货欢迎的，许多东南亚一带的特色菜肴必须要以香茅为主料才能压腥提鲜醒神开胃，比如冬荫功汤，这是它独具的气味和特质，要是刻意掩盖，反而不美。
相对来讲，香茅鲜叶的味道要相对干叶清新和散淡一些，可以用减少用量的方法淡化味道，当然，完全中和掩盖也是不可能的，那还真不如不放。
我在家里有种了一盆香茅，没事的时候剪些叶子煮来泡茶喝，喜欢甜的朋友也可以加点糖，口感很好，提神顺气，效果很好。我还用香茅来做辅料炒过小龙虾，味道很清新鲜美，是不一样的体验。
饮食之道，除了重在健康养生，我认为还要勇于尝试新口味新做法，然后，自己喜欢的，才是最好。
香茅和甜叶菊，两种香草的组合煮出的香茅茶是完美搭配。
以香茅草为君料，那么和香茅草互补激发味道的就是陈皮，陈皮是一种清凉味，而香茅草是一种柠檬香的味道，两种味道可以互相激发提升，那这里陈皮是作为臣药来使用的，而香砂能够使香茅草的味道充分融合。
香茅草一般作为***用料用在卤水里，在国外还经常当做主味型香料使用，例如香茅草烤鱼，香茅草牛腩等，但是放的太多会很冲，一般人接受不了，想要中和香茅草的味道第一可以增加主料的用量，使更多的主料来分散香茅草的味道；第二就是压制，利用桂皮，陈皮，栀皮等味道浓香的香料来压制；第三就是重新做，这是最无奈也是最理想的办法。我的建议是少放些～它的味道也有它的作用在里面！什么香料都不可多！
还真是有不少选择，首先香茅草可以缓和辣度，反之亦然。
任何香料都可以被气味比他霸道的香料掩盖，所以丁香，筚跋，毛桃都可以让他味道被冲淡
用枳壳，陈皮，化橘红对香茅都有淡化中和的功效
给卤水增加香味的辛香料有哪些，并且还能去腥膻味等异味的有哪些？
卤水是我们生活中经常会用到的，特别是做卤菜，一定离不开卤水，制作卤水当然少不了辛香料，给卤水增加香味的香料有丁香、香茅草、香叶等，去腥膻味的香料有陈皮、花椒、白芷、胡椒等等，不同的香料作用也都不一样。
辛香料也是我们生活中经常会用到的，不管是炖肉、炒菜、调馅、卤肉等，都会用到辛香料，辛香料的种类也是有很多种，辛香料毕竟可以很好的去除腥膻味，还可以提味、增香，使做出来的美食味道更好，下面就来分享一下给卤水增加香味的辛香料有哪些，去腥膻味等异味的有哪些？
1、丁香：丁香的香味浓郁，丁香的香味渗透力强，丁香中含有丁香油，丁香不仅可以增加食材的香味，还可以去除食材的腥膻味，最主要的就是增香。
2、香茅草：香茅草有一股柠檬香的味道，香茅草中含有丰富的香熏油，香味十足，在卤水中主要就是改善口味和增香。
3、小茴香、香砂：小茴香有着独特的香味，香味浓郁，在卤水中主要可以***增香；香砂也是一种常见的香料，气味辛凉，在卤水中主要可以去除腥膻味、增香中和肉的香味，留住香料的香气。
有种做法做出来的卤水是可以常年保的，保养得当甚至可以传宗接代。卤水的制作过程分几个阶段:
第一阶段是加入君料和臣料，臣料的作用是烘托主料的味道，所以臣料可以根据个人口味调整
君料
草果（味辛）
肉蔻（去异味，增香）
肉桂（味甜辣）
老姜（味辛辣）
香白芷（味甜）
公丁香（防腐抑菌）
香茅草（酸甜辛辣，防毒抑菌）
能去除食材腥膻味还能给卤水增香的香辛料有哪些？
我是一名厨师，关于卤水我有些许经验分享给您！
卤水的制作 香料是必不可少的东西，正是因为有各种香料，卤水才能赋予食材香味，香料无非就是那些，但会因为每种香料的多和少而形成味道的大不同
而且每一种香料本身就是有它独特的味道，而且浓郁，所以香辛料大多都能去腥膻味和给食材增香的，一般来讲不会错的几种香料就是香茅草、白扣、丁香、陈皮、香叶、豆蔻、草果、八角、良姜、桂皮、百里香、千里香、草寇、胡椒、小茴香、花椒和甘草 ，这些是比较常用的一些香辛料
然后所有的荤的食材如果要卤制，一定要初加工一下，焯水，冷水焯水，然后放生姜和小葱 料酒用来去异味，再放进卤水里面卤制
每一种香辛料都是赋予卤水精华必不可少的，但量必须用好，多少决定了卤水的味道，慎重选择，最好是买个小电子秤衡量，老师傅的话就凭感觉就好了
好，希望我的回答对您有用
卤水中增香的辛香料有哪些，其实卤水用来卤肉辛香料的组合，去异味后本身就是增肉香味本质，增香去异味又是一种，既能去异味，又能增香，留香也是辛香料中不可或缺的。
分享一款去异味、增香去异、留香的香辛料秘方及使用方法。
1、香辛料秘方。桂皮4克、白芷5克、干辣椒15克、小茴香15克、肉豆蔻4克、孜然4克、白豆蔻4克、八角3克、花椒15克、香叶7克等。使用方法及用量，先用清水淘洗干净，在放入开水锅中焯水10分钟装入料袋中，用量是卤水的1%左右，可适当调整。
2、蔬菜料秘方。青椒15克、胡萝卜8克、香菜8克、芹菜8克、葱8克、洋葱8克、姜8克等，全部洗净沥水切碎装入料袋中，用量是卤水的2%左右。
常年卤制猪蹄，基本上对香料也算了解，香料在卤水中的作用是去除原材料的异味，增加食物的香味，同时起到为食物着色、杀菌、解毒的作用。可以增香提味的香料有八角、香叶、肉豆寇、丁香、桂皮、芝麻等，可去腥膻味的香料有花椒、陈皮、草果、桂皮、胡椒等。很多香料都是可以去腥增香的。
花椒，常用的去腥增香料，在卤水与烹饪中用途广泛，不仅能去除各种肉类的膻腥气味，还能增进食欲。
八角，又叫八角茴香，果实具有芳香甜味，是常用的去腥增香香料。
桂皮，是我国传统香料，早在秦以前就被作用肉类调味品使用，香气浓郁，是常用去腥增香香料。
丁香，又叫丁子香，鸡舌香是传统的香料，能去腥膻，增奇香，但用量极少，古时曾用除口臭，是早期的口香糖。白芷，具有明显的除异功能，我自己煮大肠时，白芷是主料。
草果，香气特异，与八角桂皮香叶同用卤时，能把肉的香味发挥淋漓尽致，是常用的去腥增鲜大料。
肉豆蔻，具有强烈的香味，能去腥膻，增奇香，但用量要少。香料太多，不能一一解说，再谈一下看法，卤肉时，原料的处理占味道的50%，只有将原料处理好，增香就容易，如果原料处理不好，就是又费大料又做不出味道。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
到此，以上就是小编对于毛桃叶香茅叶柚子叶的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛桃叶香茅叶柚子叶的2点解答对大家有用。
